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Die Familie der DOC Lambruso-Weine
Profil des Lambruscos Salamino di S. Croce D.O.C.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Lambrusco
Salamino di Santa Croce DOC“ wird dem Schaumwein vorbehalten,
der aus den Trauben der Rebe erhalten wird, die für die
Provinz Modena empfohlen und/oder genehmigt werden und aus
den Weinbergen kommen, deren Rebsorten im Rahmen des Winzerbetriebs
die folgende Zusammensetzung haben:
Lambrusco Salamino: mindestens 90 %
Zur Produktion dieses Weines können auch Trauben anderer
Reben von Lambrusco, Ancellotta und Fontana (vor Ort „Uva
d'oro“ genannt) benutzt werden, aber nur im Anteil von
allein oder gemeinsam maximal 10 %.
Zum Anbaugebiet des Weins Lambrusco Salamino di Santa Croce
DOC gehört das gesamte Gebiet der Gemeinden Cavezzo,
Concordia sulla Secchia, Medolla, Mirandola, Novi, San Felice
sul Panaro, San Possidonio, alle in der Provinz Modena gelegen,
und ein Teil der Verwaltungsbezirke der Gemeinde Campogalliano,
Camposanto, Carpi, Finale Emilia, Modena, Soliera Modena,
alle in der Provinz Modena gelegen.
Um konsumiert zu werden, muss der Wein die folgenden Eigenschaften
aufweisen:
Schäumender Rotwein
- Schaum: lebhaft, schnell flüchtig
- Farbe: Rubinrot mit unterschiedlicher Stärke
- Geruch: weinig, intensiv mit charakteristisch fruchtigem
Duft
- Geschmack: trocken oder herb, süffig oder halbtrocken,
lieblich, süß, Körper wohlmundend und harmonisch
- Vorhandener Gesamtalkoholgehalt, Mindestwert: 10,50 %
Vol.
- Gesamtsäuregehalt, Mindestwert: 6,0 g/l
- Gesamttrockensubstanz als Nettomindestwert: 18,0 g/l
Schäumender Roséwein
- Schaum: lebhaft, schnell flüchtig
- Farbe: rosé, mehr oder weniger intensiv
- Geruch: angenehm, fruchtig, charakteristisch
- Geschmack: trocken oder herb, süffig oder halbtrocken,
lieblich, süß, frisch, wohlmundend und harmonisch
- Vorhandener Gesamtalkoholgehalt, Mindestwert: 10,50 %
Vol.
- Gesamtsäuregehalt, Mindestwert: 6,0 g/l
- Gesamttrockensubstanz als Nettomindestwert: 16,0 g/l
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