Die Familie der DOP (PDO) Lambrusco-Weine

Lambrusco di Sorbara

Entsteht aus der gleichnamigen Rebe, nämlich Lambrusco di Sorbara, einer bodenständigen Varietät antiken Ursprungs. Die Traube ist spärlich mit Beeren behaftet und kegelförmig, mit runden Beeren, und je nach dem Jahrgang mehr oder weniger kleinbeerig (die Beeren haben dann einen Durchmesser von nur wenigen Millimetern). Dies beruht auf einer Blütenanomalie, die zu einem deutlichen Ertragsausfall führt. Es ist nunmehr erwiesen, dass diese Erscheinung, die typisch für den Lambrusco di Sorbara ist, vor allen durch die Pollensterilität verursacht wird. In einigen Jahrgängen kommt es zu Ausfällen, die mehr als zwei Drittel des Ertrags ausmachen.

Es ist vor allem diese Besonderheit, die dazu beiträgt, ihn einzigartig, einfach zu erkennen und vor allem wertvoll zu machen, eine Besonderheit, die ihn von allen anderen Lambrusco-Sorten unterscheidet und ihn mit anderen edlen Rebsorten verbindet, die in Italien und Frankreich angebaut werden (ein Beispiel unter vielen ist der Picolit). Wie schon gesagt, ist die Produktion immer recht bescheiden, in einigen Jahren sogar knapp. Aber was an der Menge fehlt, das gewinnt die Qualität, die immer ausgezeichnet ist. Um die Befruchtung der Sorbara-Rebe zu vereinfachen, wird immer ein geringer Prozentsatz Salamino neben der Rebe im gleichen Weinberg angebaut.

Anbaugebiet und Geologie

Der Boden der klassischen Anbauzone, die zwischen den Flüssen Secchia und Panaro liegt, ist ein Schwemmlandboden und überwiegend locker und sandig, wasserdurchlässig und reich an Kalium. Je weiter man sich von diesem Gebiet entfernt, desto größer wird der Anteil gemischten Bodens, um dann außerhalb des Gebiets, das vom Produktionsreglement dieses Weins vorgeschrieben wird, überwiegend tonhaltig zu werden. Auf Tonböden nimmt dieser Wein eine vollere Farbe an, die von der typischen abweicht, wobei gleichzeitig das Bouquet zum großen Teil verloren geht. In den Anbaugebieten am Fuß und in den Hügeln des Modenaer Apennins und der angrenzenden Provinzen weist die Weinrebe die gleichen Eigenschaften auf wie die, die sie auf Tonboden annimmt.

Organoleptische Eigenschaften

Er hat eine helle rubinrote Farbe, mit leicht rosafarbigem Schaum, und es ist der hellste der vier Sorten von Lambrusco DOP der Provinz Modena. Das Bouquet ist frisch, markant, sehr fein, mit einer eigentümlichen und markanten Veilchennote, die das typischste und unverwechselbare Kennzeichen dieses Weins ausmacht. Der Geschmack ist zart, wohlmundend, harmonisch, angenehm säuerlich, leicht aromatisch und fruchtig, wegen des hohen Säuregehalts und des nicht sehr markanten Körpers (es ist ein einfacher und angenehmer Wein, den man vor allem jung trinkt). Mehr als einer Symphonie oder einem vollen Orchester kann dieser Wein einer Komposition für ein Soloinstrument verglichen werden, aber mit einer Ausführung, einer Harmonie und einer Fähigkeit, den Zuhörer in seinen Bann zu ziehen, die wirklich einzigartig sind. Es ist gewiss der beste Wein, um die berühmten Gerichte der emilianischen Küche zu begleiten.