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La Familia de los Lambruscos D.O.C.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
La denominación de origen controlada del Lambrusco
Grasparossa de Castelvetro es reservada al vino espumante
obtenido de las uvas de cepas, recomendadas y/o autorizadas
por la provincia de Modena, provenientes de las viñas
que cumplen, en ámbito empresarial, con la siguiente
composición ampelográfica:
Lambrusco Grasparossa: mínimo 85 %
Pueden participar a la producción de dicho vino las
uvas de otros Lambruscos, Fontana (localmente llamada "uva
d'oro"), y Malbo Gentile, solas o conjuntamente, hasta
un máximo del 15%.
La zona de producción del vino d.o.c. Lambrusco Grasparossa
de Castelvetro comprende el entero territorio administrativo
de los municipios de Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone,
Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro,
Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo,
Vignola, San Cesario sul Panaro, todos en provincia de Modena,
y parte del territorio administrativo del municipio de Modena.
Al momento de la emisión al consumo tiene que responder
a las siguientes características:
Tinto espumante
- Espuma: vivaz, evanescente
- Color: rojo rubí con orlos violáceos
- Olor: marcadamente vinoso y particularmente perfumado
- Sabor: seco, abocado o semiseco, amable, dulce, de cuerpo
fresco, sápido y armónico
- Título alcoholométrico volumen total mínimo:
10,50% vol.
- Acidez total mínima: 5,5 g/l
- Concentrado seco neto mínimo: 18,0 g/l
Rosado espumante
- Espuma: vivaz, evanescente
- Color: rosa, más o menos intenso
- Olor: agradable, frutoso, característico
- Sabor: seco, abocado o semiseco, amable, dulce, fresco,
sápido y armónico
- Título alcoholométrico volumen total mínimo:
10,50% vol.
- Acidez total mínima: 5,5 g/l
- Concentrado seco neto mínimo: 16,0 g/l
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