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La Familia de los Lambruscos D.O.C.
Ficha del Lambrusco de Sorbara
La denominación de origen controlada Lambrusco de
Sorbara es reservada al vino espumante obtenido de las uvas
de cepas, recomendadas y autorizadas por la provincia de Modena,
provenientes de las viñas que cumplen, en ámbito
empresarial, la siguiente composición ampelográfica:
- Lambrusco di Sorbara: mínimo 60 %
- Lambrusco Salamino: máximo 40%
La zona de producción vino d.o.c. Lambrusco de Sorbara
comprende el entero territorio de los municipios de Bastiglia,
Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero, todos en provincia
de Modena, y parte en el territorio administrativo de los
municipios de Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco
Emilia, Modena, Soliera, San Cesario sul Panaro, todos en
provincia di Modena.
Al momento de la emisión al consumo tiene que responder
a las siguientes características:
Tinto espumante
- Espuma: vivaz, evanescente
- Color: rojo rubí o granate de intensidad variable
- Olor: agradable, perfume que recuerda al de la violeta
- Sabor: seco, abocado o semiseco, amable, dulce, de cuerpo
fresco, sápido y armónico
- Título alcoholométrico volumen total mínimo:
10,50% vol.
- Acidez total mínima: 6,0 g/l
- Concentrado seco neto mínimo: 18,0 g/l
Rosado espumante
- Espuma: vivaz, evanescente
- Color: rosa, más o menos intenso
- Olor: agradable, frutoso, característico
- Sabor: seco, abocado o semiseco, amable, dulce, fresco,
sápido y armónico
- Título alcoholométrico volumen total mínimo:
10,50% vol.
- Acidez total mínima: 6,0 g/l
- Concentrado seco neto mínimo: 16,0 g/l
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