Présentation

La famille du Lambrusco est constituée de cépages qui, depuis de siècles, se sont intégrés dans le paysage de Modène. Des paysages qui ont donné naissance à un vin franc et généreux, comme les autochtones ; sa fermentation de printemps fait de lui un vin inimitable.
Des documents écrits datant de l'époque romaine évoquent déjà le " vitis labrusca " (vigne sauvage), mais c'est seulement au XIX° siècle que quelques lignes génétiques se distinguent clairement et prennent une physionomie tout à fait originale grâce à ses caractéristiques intrinsèques et au peaufinage de l'homme. On peut alors distinguer, dans la province de Modène, trois types de vins de la même catégorie ayant chacun son identité propre: le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et enfin le Lambrusco Salamino di Santa Croce. Il s'agit de vins modernes aux caractéristiques organoleptiques précisément définies: une mousse pétillante et évanescente, un parfum intense et profond, enfin une saveur riche, exaltée par une juste acidité compensée dans les demi-secs et doux, offrant une quantité de sucres plus ou moins importante. Les " Lambruschi " sont des vins faciles à boire, généreux par les combinaisons qu'ils offrent, et ce, entre les mets les plus divers, des plats traditionnels aux différentes gastronomies internationales.
Des vins complets qui, servis frais, se prêtent à toutes les occasions comme en témoignent les nombreux succès obtenus en Italie mais aussi au niveau international.
En 1970, le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et enfin le Lambrusco Salamino di Santa Croce ont obtenu la " Denominazione di Origine Controllata " (D.O.C.) c'est-à-dire l'Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.).
Depuis cette date phare, et grâce au travail sans relâche de producteurs et à l'action du Consortium, de nombreuses améliorations, toujours dans le goût de la tradition, ont marqué l'évolution qualitative de ce produit exceptionnel.