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La Famille du Lambrusco D.O.C.
Nombreux sont les cultures et les peuples qui, dès
l'Antiquité, attribuent au chiffre trois une symbolique
toute particulière: allégorie de la multiplicité
dans l'unité et de ce fait symbole de la perfection
absolue.
Le Lambrusco ne pouvait échapper à cette règle
de trois, et ainsi, à Modène, le Lambrusco n'est
pas unique, mais il se décline en trois versions:
Un étroit lien fraternel les unit, dans le sens où
ils appartiennent tous à la belle et grande famille du
Lambrusco ; ils ont donc des caractéristiques communes
mais, chacun d'entre eux, a une physionomie qui lui est propre.
Une identité inaliénable qui apparaît comme
le fruit des diversités naturelles des cépages
utilisés dans la production, des caractéristiques
des zones d'origine, des compositions de terrains différentes,
des variations de micro-climats et enfin, mais pas le moindre,
le résultat du travail sans relâches de l'homme.
Trois personnalités bien distinctes qui ont donné
au Lambrusco son " aristocratie ", l'amenant au sommet,
avec une grande passion commune: celle de la gaieté
et de la bonne cuisine. |
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