La Famille du Lambrusco D.O.C.

Fiche du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

L'appellation d'origine contrôlée Lambrusco Grasparossa di Castelvetro est réservée au vin mousseux obtenu des raisins de cépages, recommandés et/ou conseillés par la province de Modène, provenant des vignes ayant, dans le secteur de l'entreprise, la composition ampélografique suivante:

Lambrusco Grasparossa: minimum 85 %

Peuvent contribuer à la production du vin aux raisins des autres vins de la famille du Lambrusco, Fontana (encore appelé " Raisin d'or ") et Malbo Gentile, seuls ou en couple, jusqu'à un maximum de 15%.
La zone de production du vin D.O.C. (A.O.C.) Lambrusco Grasparossa di Castelvetro comprend l'ensemble du territoire administratif des communes de Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, San Cesario sul Panaro, en province de Modène, et une partie du territoire administratif de la commune de Modène.

Lors de la mise à la consommation, il doit répondre aux critères suivants:

Rouge pétillant

• Mousse: vive, pétillante
• Couleur: rouge rubis , les bords aux éclats violets
• Odeur: franchement vineux et particulièrement fruité
• Bouquet: sec ou tranquille, moelleux ou demi-sec, demi-doux, doux, au corps fruité, sapide et harmonieux
• Titre alcoométrique volumique total minimum: 10,50% vol.
• Acidité totale minimum: 5,5 g/l
• Extrait sec net minimum: 18,0 g/l

Rosé pétillant

• Mousse: vive, pétillante
• Couleur: rosé, plus ou moins intense
• Odeur: plaisante, fruitée, caractéristique
• Bouquet: sec ou tranquille, moelleux ou demi-sec, demi-doux, doux, au corps fruité, sapide et harmonieux
• Titre alcoométrique volumique total minimum: 10,50% vol.
• Acidité totale minimum: 5,5 g/l
• Extrait sec net minimum: 16,0 g/l
  

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