Histoires et Caractéristiques

Le Lambrusque se laisse guider par son instinct quand il exprime sa vitalité au moment où on le verse dans une « coupe » : la mousse évanescente libère une multitudes d’émotions.
Modène est la compagne du Lambrusco, pas de doute ils sont faits l’un pour l’autre : dans la transparente exubérance du Lambrusque on retrouve le symbolique du territoire qui en partant du style simple et dépouillé des églises romanes, passe à travers la succulence des aliments pour arriver au glamour élégant des voitures de sport. On saisi l’importance de la viticulture à Modène d’après plusieurs éléments: les 8 000 hectares de vignes plantés, l’exploitation viticole la plus ancienne de la région Emilie-Romagne, la présence de la cave coopérative en activité la plus ancienne d’Italie, trois caves coopératives qui ont fêté le centenaire de leur fondation, mais surtout le fait qu’à Modène la vitiviniculture signifie “Lambrusques AOP”, des vins à Appellation d’Origine Protégée. C’est à Modène que sont produits le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Salamino di Santa Croce, le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, le Lambrusco di Modena, et l’on peut tranquillement affirmer que Modène est le terroir des Lambrusques AOP.