La Famiglia dei Lambruschi D.O.C.

Scheda del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

La denominazione di origine controllata Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è riservata al vino frizzante ottenuto dalle uve di vitigni, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Modena, provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:

Lambrusco Grasparossa: minimo 85 %, possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri Lambruschi, Fontana (localmente detta "uva d'oro"), e Malbo Gentile, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.

La zona di produzione del vino d.o.c. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, San Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio amministrativo del comune di Modena.
All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:

Rosso frizzante

• Spuma: vivace, evanescente
• Colore: rosso rubino con orli violacei
• Odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato
• Sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo fresco, sapido e armonico
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
• Acidità totale minima: 5,5 g/l
• Estratto secco netto minimo: 18,0 g/l

Rosato frizzante

• Spuma: vivace, evanescente
• Colore: rosato, più o meno intenso
• Odore: gradevole, fruttato, caratteristico
• Sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, fresco, sapido e armonico
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
• Acidità totale minima: 5,5 g/l
• Estratto secco netto minimo: 16,0 g/l
  

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