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La Famiglia dei Lambruschi D.O.C.
Scheda del Lambrusco di Sorbara
La denominazione di origine controllata Lambrusco di Sorbara
è riservata al vino frizzante ottenuto dalle uve di
vitigni, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di
Modena, provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale,
la seguente composizione ampelografica:
- Lambrusco di Sorbara: minimo 60 %
- Lambrusco Salamino: massimo 40%
La zona di produzione del vino d.o.c. Lambrusco di Sorbara
comprende l'intero territorio dei comuni di Bastiglia, Bomporto,
Nonantola, Ravarino, San Prospero, tutti in provincia di Modena,
e parte del territorio amministrativo dei comuni di Campogalliano,
Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, Soliera, San
Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena.
All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Rosso frizzante
- Spuma: vivace, evanescente
- Colore: rosso rubino o granato di varia intensità
- Odore: gradevole, profumo che ricorda quello della violetta
- Sapore: secco o asciutto, abbocato o semisecco, amabile,
dolce, di corpo fresco, sapido e armonico
- Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
- Acidità totale minima: 6,0 g/l
- Estratto secco netto minimo: 18,0 g/l
Rosato frizzante
- Spuma: vivace, evanescente
- Colore: rosato, più o meno intenso
- Odore: gradevole, fruttato, caratteristico
- Sapore: secco o asciutto, abbocato o semisecco, amabile,
dolce, fresco, sapido e armonico
- Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
- Acidità totale minima: 6,0 g/l
- Estratto secco netto minimo: 16,0 g/l
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