Ricettario

Crostoni gratinati

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr. di funghi porcini, finferli e piopparelli;
• 100 gr. di latte;
• 70 gr. di parmigiano grattugiato;
• 1 ciuffo di prezzemolo e di salvia;
• 8 fette di pane toscano;
• 1 uovo;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
• fontina;
• sale e pepe nero in grani q.b.

Ungete le fette di pane con un filo di olio e passatele in forno a tostare. Intanto mondate i porcini e tagliateli a lamelle. Sciacquate i piopparelli e sbollentate i finferli per 3 minuti in acqua salata. Scolateli e tagliuzzateli grossolanamente. Sbattete l’uovo, aggiungendovi anche il latte, un cucchiaio di parmigiano e un pò di prezzemolo tritato. Salate e poi passate i funghi in padella con un filo di olio e due spicchi di aglio. Insaporite con sale e pepe, un trito di prezzemolo e salvia. Versatevi sopra l’uovo sbattuto, mescolate e spegnete. Distribuite il composto di uova sulle fette tostate, spolverizzate con la fontina a filetti e passate nel grill finché il formaggio avrà formato una crosticina. Servire i crostoni caldi.

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